Dieta pos-fiestas decembrinas

Le he copiado esta receta a una amiga reikista, ella, diligentemente nos invita a recuperar nuestra "figura" luego de tanta francachela y bebeta de fin de año. Espero la disfruten tanto como lo estoy haciendo yo... sobre todo con la cena
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DESAYUNO ½ pomelo
1 tostada integral
150 ml. de leche desnatada

COMIDA
150 gramos de pechuga de pollo cocida
1 tazón de espinacas hervidas
1 tazón de infusión
1 Filipino

MERIENDA
El resto de los Filipinos del paquete
2 botes de helado Haagen Dazs (grandes)
1 jarra de salsa de chocolate caliente, nueces, guinda y crema batida

CENA
2 Rebanadas de pan de ajo con queso
una pizza familiar de salchichón
4 latas de refresco o de cerveza
3 Toblerones o Kit-kats

ANTES DE ACOSTARSE
Tarta de queso congelada comida directamente según sale del congelador

Y lo más IMPORTANTE, las reglas de esta dieta:

1 – Si comes algo y nadie te ve, no tiene calorías.
2 – Si tomas un refresco light con una chocolatina, las calorías de la chocolatina se cancelan con el refresco light.
3 – Cuando comes con alguien, si no comes más que los otros, las calorías no cuentan.
4 – La comida utilizada con fines medicinales nunca cuenta, como el chocolate caliente, leche con miel y coñac, etc.
5 – Si engordas a los que tienes a tu alrededor, tu parecerás más delgad©.
6 – Las cosas que se comen en el cine, como chocolatinas, coca-cola, palomitas, etc., no tienen calorías adicionales porque son parte del entrenamiento y no del combustible de cada uno.
7 – Los trozos de galleta no tienen calorías. El proceso de rotura produce pérdida de calorías.
8 – Chupar las cucharas y cazos cuando estamos cocinando no tiene calorías adicionales.

Mazorca dulce con queso y champiñones

Como muchos saben, me encanta cocinar. He comenzado a participar en esta web de mil cosas para el hogar.  Iré subiendo mis recetas propias y favoritas de otros.


 http://cocina.facilisimo.com/foros/cocina/mazorca-dulce-con-queso-y-champinones_611710.html
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Datos básicos
▪ Casero
▪ Otros
▪ Otros
▪ Dificultad: facil
▪ Coste: medio
▪ Calorias: media
▪ Comensales: 4

Ingredientes para 4 comensales
▪ 4 Mazorcas dulces cocinadas
▪ 4 hongos portobelo grandes
▪ 16 tajadas de queso doble crema
▪ leche
▪ harina de trigo
▪ mantequilla
▪ aceite de oliva o de canola
▪ sal y pimienta al gusto
▪ orégano
▪ romero
▪ albahaca

Elaboración
Sacar rodajas de la parte superior de los hongos, finas y solo hasta antes de llegar al centro.  Picar el resto para la salsa.
Poner en una sartén a fuego medio a calentar el aceite. Freir cuidadosamente las rodajas, una a una, hasta que tomen un color dorado y escurrir, reservar.
Preparar la salsa de champiñones en la forma tradicional: poner a hervir dos tazas de leche, en media taza, agregar la  cucharada harina de trigo y disolver, verter sobre la leche que se está calentando, agregar una cucharada de mantequilla y revolver sin que se formen grumos, hasta que la salsa espese. Añadir las hierbas picadas finamente, sal y pimienta al gusto.

Emplatado:  En un plato, colocar una mazorca, ponerle dos tajadas de queso y cubrir con la salsa de champiñones, decorar con trozos de hongo frito y las rodajas más grandes al lado.

Las nubes SÍ son dulces

A veces cuando estamos comiendo, mis hijos me preguntan sobre mis dulces o comidas favoritas cuando era niña, sin duda alguna, salta a mi mente el increible olor del algodón de azúcar.  

Ese almibarado olor, su rosado color y su textura cristalina invade mi mente con recuerdos sensacionales.  Aún me parece verme frente a la ventana de la sala de mi casa, con sus rejas blancas y esperando el carrito del algodonero.  Un señor que llegaba infaliblemente con su bicicleta y adosada a ella, la máquina mágica: fabricaba NUBES ¡¡   Al sentir el motor a pocos metros y el campanilleo con que anunciaba su entrada al barrio, era suficiente para que todos los niños saltáramos corriendo, billete en mano a hacer fila para comprar nuestra golosina. 

Cada semana llegaba sin falta, por años lo hizo.  Ritual? claro que sí ¡¡ Un rito lleno de sueños dulces, el solo saber que el fin de semana llegaría con la posibilidad de comer una nube rosada... ya hacía muy apetecido el momento de verlo.  Así que hacíamos la fila, todos gritando y pidiendo UNO PARA MÍ ¡¡ PERO BIEN GRANDE ¡¡

El, pacientemente, tomaba una varita de guadua hábilmente abierta, y comenzaba a envolver. Casi conteníamos la respiración todos, rodeando la máquina viendo como sin saber cómo, surgía como una neblina rosa y un olor que nos inundaba y pintaba en nuestras caras el mismo tono. Armar la bola enorme y suave de algodón, era fascinante y  cuando cada uno recibía su pedido, salir saltando y dando grandes mordiscos era el reto.   Cuando se terminaba una tanda, esperábamos ansiosamente a que sacara de un tarro plástico, una taza y sacara una gran porción de azúcar muy muy rosada, y halaba vigorosamente de una cuerda que le daba nueva vida al motor y entonces, volvían a surgir estos hilos mágicos y a formarse la neblina dulce.

Para mí, era tomar lentamente y desenvolver, si era posible lograrlo, cada capa con la misma delicadeza con que fue tejida… meterla a la boca, estos hilos tan frágiles, rosados, dulces, y dejar que se derritieran suavemente, luego ver cómo iban mis hermanas y tratar de terminar de últimas ¡¡ Pero a veces, era más el deseo de sentir toda esta nube derretirse en mi garganta que la paciencia para esperar y terminar de últimas.

Al final, todas  terminábamos con las caras, las lenguas, los dedos, la ropa, y algún mueble o mancha en la alfombra, pintadas de ese fascinante y vigoroso tono rosa, color  que marcó indeleblemente mi mente y los recuerdos de mi infancia

Añoranzas de Navidades pasadas

Desde que murió mi papá, hace ya muchos años, la navidad perdió para mí el sentido divertido que él le imponía.  Pero este año, siento su presencia jugueteando cerca, trayendo mil recuerdos y sacándome sonrisas cuando estoy sola... y veo en mi sobrino Juan, quién lleva su nombre, esa inocencia que hace que a su alrededor todos nos hayamos unido y dejando a un lado muchos conflictos personales.

Varias cosas llegaron a la mente, como recuerdos empacados en papeles brillantes y de lustrosos moños, la emoción de desempacarlos es casi volver a vivirlos y apreciar que fueron realmente momentos mágicos.  Uno de sus juegos favoritos, era esconder el 24 todo el pesebre (Belén) por la casa... cada figura traía un regalo para quién lo encontrara, y se le ocurrían unos lugares... jjjj.  El sabía quién cabía en cada rincón y el regalo era justo para el gusto de quién la encontraba...  el juego terminaba cuando volvíamos a armar el pesebre... y entonces, cenábamos, temprano, y a la cama, con la ilusión de recibir muchos presentes.  Esto estuvo hasta el año en que falleció, esa navidad anterior, a pesar de lo enfermo que estaba, hizo lo mismo, y reírnos, hablar de sus historias al pie de la chimenea (convertida en cueva para el nacimiento), mientras el resto de la familia dormía, es algo que siempre añoro con un nudo en la garganta, pero voy viendo, con el paso del tiempo, que esos eran sus mayores regalos, obsequiarme momentos únicos y muy íntimos para los dos. Recuerdo sus abrazos y sentir su calor, mientras me contaba las "travesuras" que hacía en su pueblo natal, o sus recorridos por todo el país y su lección infaltable: trabajar duro es lo único que sirve para salir adelante. 

O tomaba mi libreta de apuntes, donde iba escribiendo y dibujando mis primeros cuentos, le gustaba leerlos en voz alta, y luego me corregía lo que sentía estaba mal, era muy estricto, pero siempre me alentaba a que escribiera cada día algo, un verso, una rima, un cuento corto.  Obviamente, con todas las fallas que una niña de 7 años puede tener, pero para él eran SUS cuentos, y yo me sentía como si estuviera escribiendo un bet seller

Quizás uno de los momentos que más nos divertía, era hacer el dulce de leche en la hoguera, en la mitad del patio.  Mi abuela prestaba una enorme paila de cobre forjada a mano, pesadísima según recuerdo, tener la cagüinga (pala de madera), la leche fresca, el azúcar, las astillas de canela... moler arroz hasta dejarlo en polvo muy fino y encender la fogata.  El tenía sus piedras especiales para ello, la rejilla y me parece vernos arrodillados encendiéndola juntos... mientras mis hermanas andaban en oficios dentro de la casa y mi hermano, siendo muy niño, dando tumbos por todos lados.    Ese olor del fuego, el crepitar de la madera seca y el color de las flamas buscando subir hasta el cielo con sus chispas brillantes, siempre es mágico.  Luego, poníamos la paila, y él ponía lentamente la leche, ver caer ese río blanco, con su olor provocativo, y luego todos los ingredientes, comenzar a calentarla, mezclar lentamente y en forma constante con la cagüinga la leche, ver los remolinos que se iban formando era mi juego favorito, ahora comprendo que mantener ese remolino constante, era el truco para que el dulce de leche quedara en su punto...

Nos turnábamos para mezclar, pero siempre al inicio, porque luego al ir espesando se ponía muy pesado.  Me encantaba ir viendo cómo cambiaba de tono la leche, de ese blanco que solo tienen las nubes un día soleado, a el dorado brillante que el azúcar al irse caramelizando aporta, y un olor hechizante iba envolviendo el ambiente... y de paso, entre las brazas rojizas, poníamos papas, plátanos maduros, mazorcas tiernas, carne y el asado comenzaba... luego, sentadas en el piso del patio, comíamos con frenesí, todas con ganas de tomar el mejor trozo de carne, o la mazorca más grande, bañarla con mantequilla y ver cómo caía derretida soltando ese olor que llegaba al fondo del alma y abría el apetito con más entusiasmo.

Al final, cuando el dulce estaba por quedar, era cuestión de minutos, cuando tomaba el color caramelo y de pronto, comenzaban a formarse burbujas y plop ¡¡ explotaba en un sonido seco soltando un aroma increíble y listo ¡¡ se bajaba del fuego.  Teníamos entonces listos todos los recipientes para envasarlo, cubrirlos con una gruesa capa de azúcar y dejarlo enfríar en la mesada.

Pero aún no llegaba la mejor parte de todo: la rifa de la cagüinga para rasparla.  Durante el proceso se formaba una gruesa costra en la base... que iba del blanco azucarado al caramelo más fuerte y dorado, y siempre dejaba un poco "extra".   El premio de consolación, era raspar la enorme paila, entonces sentadas y con cuchara en mano, cada quién tenía su porción y la dejábamos muy bien raspadita    Y claro, cómo disfrutar este delicioso dulce sin un enorme vaso de leche cremosa y blanca?? Pues así terminaba siempre esta parte de la navidad.

En cierto modo, trato de ir recuperando esos recuerdos para alejar las tristezas, las dificultades presentes y llenar el momento y el aire, de esos sentimientos que hacen que sea dulce la vida.

A donde van las cenizas?

Siempre he sentido una fascinación enorme por las fogatas, las chimeneas, el fuego y todo lo que alrededor de él confluye: desde la misma preparación, recoger la leña, organizarla, alistar las astillas y encender la chispa que dará vida a las flamas. 

La forma de los leños, su color, el olor, casi me abren las puertas a esa experiencia, adoro ver cómo la madera tiene sus vetas de distintos tonos, los matices de las cortezas, las texturas, todo me anuncia un crepitar ante el calor de modos mágicos, olores que inunda el ambiente, el humo que dibuja en el aire sus formas insinuantes y fugaces, el calor que me abraza y enciende mis mejillas como una caricia amorosa.

Cuando se enciende las primeras briznas, para dar comienzo al fuego, me divierte ver cómo van surgiendo tímidas lenguas de fuego, casi pálidas, amarillas y ansiosas por más alimento, el ir colocando cada vez trozos más grandes, hasta que estalla con frenesí y abraza el primer leño seco hasta doblegarse bajo su ímpetu y la fuerza de las llamaradas dominan por completo los leños que se abrazan a ellas rendidos, enamorados.

Los vívidos tonos rojizos, azules, dorados, blancos, verdes, entre mil fulgores que si está de noche, dejo las penumbras se mezclen entre estas luces incandescentes, seductoras e impertinentes, casi agresivamente rompen la negritud del ambiente, parecen jugar con las sombras a un indescifrable coqueteo que dibuja en el fondo de la chimenea formas que se contorsionan al ritmo en que arde la leña y el fuego se apodera majestuosamente del tiempo.

Silva el vapor que escapa entre las brazas ardientes, huye del calor, trayendo consigo el aroma a bosque, a resinas de pino, eucalipto, roble y otras que a veces no se pueden identificar.  Entre este hermoso velo blanco, cálido, saltan también pequeñas cenizas brillantes que danzando entre el fuego, al ritmo frenético del crepitar de la madera; se esparcen por todos los rincones y sigilosamente van llenando el lugar con su blanca, aterciopelada y sutil presencia.   Pero, existen muchas cenizas que logran remontar el vuelo al firmamento, se escapan por la chimenea, se elevan en el caliente aire hacia el cielo, y me gusta pensar, que llegan a las estrellas, y junto a ellas, se funden en un ardoroso abrazo el cual termina siendo eterno, y cada vez que se enciende una hoguera en cualquier parte del mundo, ellas se reúnen a brillar hasta el fin de los tiempos.  

Será entonces, que el universo es el refugio de las cenizas brillantes que se ganan el derecho a arder para siempre?  Si es así, entonces seguiré encendiendo fogatas y chimeneas, en cada chispa que se eleve, irá una parte de mí al infinito donde me quedaré junto a ellas y formaré un manto de brillos para vivir eternamente entre el fuego que diluye el tiempo y cualquier dimensión.

Leyenda China

 Cuenta la leyenda que cierto día, un sabio visitó el infierno. Allí, vio a mucha gente sentada en torno a una mesa ricamente servida. Estaba llena de alimentos, a cual más apetitoso y exquisito. Sin embargo, todos los comensales tenían cara de hambrientos y el gesto demacrado: Tenían que comer con palillos; pero no podían, porque eran unos palillos tan largos como un remo. Por eso, por más que estiraban su brazo, nunca conseguían llevarse nada a la boca.  Impresionado, el sabio salió del infierno y subió al cielo. Con gran asombro, vio que también allí había una mesa llena de comensales y con iguales manjares. En este caso, sin embargo, nadie tenía la cara desencajada; todos los presentes lucían un semblante alegre; respiraban salud y bienestar por los cuatro costados. Y es que, allí, en el cielo, cada cual se preocupaba de alimentar con los largos palillos al que tenía enfrente.