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lunes, 28 de junio de 2010

Leche de almendras

Leche de Almendras

La leche de almendras destaca, entre otras
propiedades, por ser ideal para las etapas de
crecimiento y adolescencia gracias a su 
aporte de calcio.

La leche de almendras se obtiene moliendo almendras
secas y peladas y luego mezclándola con agua.
Se puede tomar sola o con algún endulzante.
 La propiedades que aquí vamos a resaltar así como
 la información nutricional se refiere a tomar la leche 
de almendras sin ningún endulzante.
Tiene un agradable sabor, tomada con agua fría 
o caliente.

Propiedades de la leche de almendras
A nivel cardiovascular nos beneficia cuando tenemos 
demasiado colesterol o triglicéridos.
Para las personas intolerantes a la leche de vaca 
o a la lactosa, para los celiacos a quienes los lácteos 
a menudo tampoco va demasiado bien y, en general, 
para aquellos que buscan un sustituto de los lácteos.
En hospitales es muy útil sobre todo para los 
postoperatorios ya que la persona necesita alimentos 
que le nutran pero que sean de fácil digestión.
 La almendra es de los frutos secos más ricos en 
potasio, un ión indispensable para el organismo por 
su papel en el cerebro, músculo, etc. Ideal también 
para evitar la hiponutrición de esos enfermos ya que 
también es rica en fibra y remineralizante.
 La leche de almendras al ser muy pobre en Sodio y 
rica en Potasio es muy adecuada para casos donde 
hay pérdida de Potasio: diarreas, vómitos, tratamientos 
con diuréticos que eliminan potasio. Y para casos 
donde el Sodio sea un problema: hipertensión arterial 
o bien en enfermedades donde se produce un aumento 
de líquido extracelular (edema) como cardiopatías, 
afecciones renales y cirrosis hepática.
 En muchos casos de alergias alimentarias si 
sustituimos la leche de vaca por alguna vegetal, 
como la leche de almendras, hay personas que notan 
una gran mejoría.
A nivel digestivo nos es de gran ayuda en casos de 
dispepsias gastro-intestinales, gastritis y como 
regulador del peristaltismo intestinal.
Por su buena relación calcio /fósforo, la leche de 
almendras es un alimento ideal para diversos grupos 
de población; por un lado, durante las etapas de 
crecimiento y adolescencia, donde ambos nutrientes 
juegan un papel esencial en la formación y remodelación 
del hueso y por otro lado, en mujeres gestantes o 
durante la lactación, pues podría cubrir en parte los 
requerimientos minerales, y personas de edad avanzada,
 donde una dieta rica en calcio constituye una medida 
importante de prevención contra el desarrollo 
de la osteoporosis.
 Tiene un alto porcentaje de fibra soluble e insoluble 
con lo cual: protege la pared intestinal, sobre todo a 
nivel del colon y regula la velocidad de absorción de 
azúcares y colesterol. En presencia de fibra la velocidad 
de absorción de glucosa puede disminuir hasta en un 50%; 
este hecho constituye la base para su uso clínico en el 
tratamiento de la diabetes insulino-dependientes tipo I y
 para el tipo II (insulino no dependientes)

Información nutricional de la leche de 
almendras (por 100 g. en polvo)
Su cantidad de proteína (11 - 13 g.) la hace idónea 
para suplementar y en ocasiones complementar las 
proteínas de origen animal.
Aunque las proteínas de la almendra no alcancen la 
calidad de las proteínas consideradas nobles 
(leche y huevo), tienen una composición en 
aminoácidos esenciales muy equilibrada.
La leche de almendras es muy adecuada tanto para 
niños como para ancianos, grupos de población que 
consumen con cierta frecuencia alimentos de alto valor 
calórico pero que aportan pequeñas proporciones 
de aminoácidos.
Lípidos (9,5 - 11,5 g.), la almendra es muy rica en
 ácido linoleico que es precursor del ácido araquidónico 
y por tanto de las diferentes series de eicosanoides, 
tan importantes en el equilibrio tanto en tejidos como 
en órganos. Su déficit produce retraso en el crecimiento, 
enfermedades de la piel y alteraciones nerviosas.
La leche de almendras también aporta mucho ácido 
oleico, que es el más apropiado para el mantenimiento 
de una adecuada proporción entre HDL y LDL.
Según el estudio realizado por el nutriólogo norteamericano 
Gary Fraser, sobre una población de 34.000 personas 
sometidas a una dieta vegetariana baja en grasa, 
concluyó que las personas que comían más frutos secos, 
padecían menos enfermedades cardíacas.
Fibra dietética (4,8 g.), fibra insoluble 85,7% y 
fibra soluble 14,3%.
Minerales Calcio 200 mg, Fósforo 220 mg, 
Potasio 200 mg, Magnesio 60 mg, Hierro 5 mg, Sodio 38 mg.
Vitaminas Vit. A 210 U.I., Vit. E 15,1 mg, Vit. B1 57 µg, 
Vit. B2 153 µg.
Hidratos de Carbono 60 - 62 g.
Valor energético 1.680 KJ (397,5 Kcal.)
Valor energético/vaso 84,5 Kcal.

¿Sabías que la leche de almendras...?
El Dr. Gene Spiller del Health & Research Studies Center, 
Los Altos, California, demostró que el consumo de la 
leche de almendras reduce el colesterol sanguíneo el 
doble que el aceite de oliva.
Los frutos secos son junto con las espinacas, 
garbanzos y lentejas, de los alimentos que más hierro 
y magnesio contienen del Reino Vegetal.
Nutriops
http://www.nutriops.com

domingo, 27 de junio de 2010

Un video imperdible: VALIDACIÓN

http://vimeo.com/9330175

El aguacate

EL AGUACATE
   
¿Sabía usted que ... el aguacate ha sido llamado el alimento más perfecto del mundo? Se ha logrado esta distinción porque muchos nutricionistas afirman que no sólo contiene todo lo que una persona necesita para sobrevivir; pero también se ha encontrado que contribuye a la prevención y control de la enfermedad como Alzheimer, cáncer, enfermedades cardíacas, diabetes y otras condiciones de salud.
El aguacate (Persea gratissima o P. americana) se originó en Puebla, México y su uso más antiguo se remonta a 10.000 años AC. Desde el año 900, el árbol de aguacate se ha cultivado y cultiva en América Central y del Sur. En el siglo 19, el aguacate hizo su entrada en California, y se ha convertido en un cultivo comercial muy exitoso. Noventa y cinco por ciento (95%) de los aguacates producidos en los EE.UU. crecen en el sur de California. 
El aguacate, tiene un alto contenido de fibra, sodio, y libre de colesterol, alimento que proporciona cerca de 20 nutrientes esenciales, incluyendo la fibra. Es rico en grasas saludables monoinsaturadas y poliinsaturadas (como los ácidos grasos omega 3), vitaminas A, C, D, E K, y vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y ácido fólico), así como el potasio. 
Los alimentos naturalmente ricos en ácidos grasos omega 3, como el aguacate, son ampliamente reconocidos como el secreto para tener un corazón sano, un cerebro brillante y ojos de águila. 
Dr. Daniel G. Amen, un neurocientífico clínico, psiquiatra, experto en creación de imágenes del cerebro y autor del bestseller del New York Times, "Cambia tu Cerebro, Cambia tu Vida" incluye al aguacate como uno de los alimentos más importantes que puede ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer. Eso no sólo a causa del  contenido en ácidos grasos omega-3 del aguacate, sino también su ... 
==>Contenido de vitamina E - Revista internacional llamada Alzheimer 's de Enfermedades y Trastornos Asociados , presentó sus conclusiones de años de ensayos clínicos - las dosis elevadas de vitamina E pueden neutralizar los radicales libres y la acumulación de proteínas para revertir la pérdida de memoria en los pacientes de Alzheimer;contrarrestar los síntomas del Alzheimer en las etapas temprana y retrasar la progresión de la enfermedad; 
==> Contenido de folato - ayuda a prevenir la formación de las fibras nerviosas enredadas asociados con la enfermedad de Alzheimer.
Las virtudes del aguacate son demasiado numerosas para mencionarlas, pero aquí señalamos algunos cuantos beneficios para la salud que su perfil nutricional proporciona: 
* Las grasas monoinsaturadas - Estos tipos de grasas ayudan a controlar los triglicéridos en la sangre, disminuir el colesterol en la sangre y controlar la diabetes. 
* El folato - Esta vitamina B soluble en agua-promueve el desarrollo saludable de las células y tejidos. Según el "Instituto Nacional de la Oficina de Salud de los Suplementos Dietéticos", "Esto es especialmente importante durante los períodos de rápida división celular y el crecimiento como en la infancia y el embarazo. El folato es también esencial para el metabolismo de la homocisteína y ayuda a mantener niveles normales de este aminoácido. "
* Luteína - Este es un carotenoide (pigmento natural) que protege contra las cataratas y ciertos tipos de cáncer, y reduce el riesgo de degeneración macular, la principal causa de ceguera en adultos de 65 años de edad y mayores.Los aguacates contienen tres veces o más luteína que en otras verduras y frutas comunes. 
• Ácido oleico y Potasio - Ambos nutrientes también ayudan a reducir el colesterol y reducir el riesgo de presión arterial alta.

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